Разные рецепты приготовления салата "Цезарь"

Разные рецепты приготовления салата "Цезарь"

        Салат «Цезарь».

Ингредиенты:

  • Креветки – 15 шт.
  • Листья салата
  • Тертый сыр- 30 гр. 
  • Помидорки «Черри» – ½ кг.
  • Багет 
  • Чеснок 
  • Растительное масло – 30-45 мл.
  • Специи
  • Готовый соус «Сырный»
Приготовление:

Взять подсушенный багет и, сняв с него корочку, порезать мелко кубиками и сушить в духовом шкафу при 1800С 10 минут, изредка переворачивая. 

Пару зубчиков чеснока порезать крупными кусочками и растереть с солью. Разогреть на сковородке 15 мл масла, добавить чеснок для аромата, затем убрать его и положить гренки, жарить все вместе. 

Креветки сварить в соленой воде, охладить и почистить, влить 15 мл масла в сковороду и обжарить, после достать их. 

Листья салата разорвать, разложить порциями на тарелки. Сверху выложить креветки, добавить разрезанные пополам черри, греночки и сыр. 

Соус с салатом не смешивать, подавать отдельно. Перемешивать непосредственно перед едой.

    Цезарь с креветками по-итальянски

Ингредиенты:

  • Салат – 1 упаковка
  • Креветки королевские – 15 штук
  • Дижонская горчица – 10 мл.
  • Желток 
  • Оливковое масло – 20 мл.
  • Соевый соус – 1 ч. ложка
  • Помидорки «Черри» большие - 5 шт.
  • Сыр «Пармезан»
  • Чесночные сухарики по вкусу.
Приготовление:

Приготовить соус. Влить желток в чашку, положить горчицу, все хорошенько взбить до получения однородной массы. Тонкой струей залить масло. Взбить. Влить соевый соус. Перемешать. Раскалить оливковое масло и жарить креветки несколько минут. Салатные листья разорвать и размешать с соусом в другой посуде, переложить в салатницу, сверху выложить креветки и разрезанные на 1/2 черри, добавить сухарики с тертым сыром. 

    Цезарь королевский

Состав:

  • Салат а листья
  • Сыр "Чеддер" – 50-60 гр.
  • Креветки вареные – 300гр.
  • Болгарский перец – 1 шт.
Маринад:
  • Мед 
  • Растительное масло – 15 мл.
  • Смесь перцев.
Гренки:     
  • Мякоть багета – 150 гр.
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Тимьян, эстрагон
Для соуса:
  • Желток – 1 шт.
  • Соус Табаско 
  • Винный уксус 
  • Оливковое масло – 20-25 мл
  • Подсолнечное масло – 35 мл
  • Чеснок 
  •  Вустерширский соус 
  •  Специи
Приготовление:

Креветки очистить, оставив мясо. Обязательно удалить кишку. Приготовить маринад для креветок: тщательно перемешать мед, уксус винный, столовую ложку оливкового масла, щепотку соли и смесь перцев. Креветки держать в маринаде 2 часа.

Маслом залить мелко порезанный чеснок и настаивать пару часов.

Багет разрезать на квадратики, подсушить в разогретой до 200 градусов духовке. Сухарики натереть чесноком. Посыпать тимьяном, эстрагоном.

Слить маринад с креветок и обжарить слегка.

Приготовление соуса: Желток «всмятку» нужно использовать для соуса. Добавить «Табаско», винный уксус, и по капле добавлять, взбивая, смесь оливкового и чесночного масла. В него добавить вустерширский соус, подсолить. Добавлять все по капле.

Салатные листья порвать и сбрызнуть соусом.

Сверху положить креветки, соус, порезанный мелко сыр и гренки. Снова сбрызнуть соусом, размешать и подать. Добавить мякоть красного перца для пикантности вкуса.

    Цезарь «Два в одном»

Ингредиенты:

  • Мясо куриное (мякоть) – 400-450 гр.
  • Креветки отварные (очищенные) – 200 гр.
  • Салат Ромен 
  • Пармезан - 100 гр.
  • Хлеб белый 
  • 2 яйца куриных 
  • Масло оливковое – ½ стакана
  • Сухарики со вкусом чеснока
  • Уксус бальзамический 
  • Сахар 
  • Сухие пряности 
Приготовление:

Мясо натереть смесью черного молотого перца, соли, имбиря и оливкового масла. Мясо завернуть в фольгу и запекать 20 минут при температуре 2000С. Раскрыть фольгу, посыпать тимьяном, базиликом и орегано и снова запекать 10 минут. После - вынуть и охладить.

Яйца положить в кипящую воду на пару минут, затем в холодную воду. Вынуть желтки и переложить в небольшую миску. Добавить сахар, уксус и оливковое масло. Перемешать. 

Салатные листья порвать и сбрызнуть соусом. Добавить порезанное кубиками филе и креветки, соус и тертый сыр, перемешать. 

    Цезарь с креветками и авокадо

Ингредиенты:

  • Креветки отварные (очищенные) - 400 гр.
  • Бекон – 300 гр. 
  • Сухарики чесночные
  • Латук 
  • Авокадо 
  • Заправка салатная 65 мл.
Приготовление:

Креветки посыпать специями. Положить на бумагу для запекания с разрезанным беконом и поместить под гриль на 14 минут. 

Порезать латук и авокадо, перемешать с беконом, креветками и чесночными сухариками. Перемешать аккуратно и полить заправкой. 

    Цезарь в лаваше с креветками

Ингредиенты:

  • Креветки отварные (очищенные) - 350 гр.
  • Салат - 5-6 листьев
  • Тертый сыр «Пармезан» - 60 гр. 
  • Армянский лаваш 
  • Масло оливковое – ¼ ст.
  • Уксус винный 
  • Оливковый майонез
  • Лемонграсс
Приготовление:

Креветки следует натереть солью и перцем. Соус сделать в блендере, смешав в нем оливковое масло, уксус и специи. Лаваш намазать оливковым майонезом, затем выложить рваные листья «Романо», мелко порезанный лемонграсс (придаст специфический вкус и аромат), креветки, натертый сыр, сверху полить приготовленным соусом и аккуратно свернуть в рулетики. 
Каждый из этих рецептов сделает салат "Цезарь" уникальным и неповторимым.

Размещено: 04-08-2014 / Просмотров: 13